Risotto!

Uwielbiam piątkowe popołudnia :) W końcu mogę trochę odetchnąć po ciężkim tygodniu, a jeżeli towarzyszy temu dobre towarzystwo i jedzenie, to czego chcieć więcej? ;) Dzisiaj podzielę się z Wami moim przepisem na bardzo dobry, wegetariański obiad. Risotto to danie, z którym eksperymentuję od jakiegoś czasu – raz efekty były lepsze, raz gorsze, ale w końcu znalazłam „ten smak”. Uważam, że to potrawa, którą możemy komponować na wiele sposobów, jednak w moim przypadku sprawdziła się „modowa” zasada – mniej znaczy więcej. Dlatego ograniczyłam się do 2 ulubionych przeze mnie dodatków – cukinii i szpinaku.Według mnie, najważniejsze jest wyczucie czas- tego, jak długo mamy gotować, aby całość nie przypominała „papki”. Także dajcie upust swojej fantazji i do dzieła! :)

Zielone risotto
Składniki (porcja dla 4 osób):
400 g ryżu do risotto arborio
2 łyżki oleju
50 g masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
125 ml białego, wytrawnego wina
1200 ml gorącego bulionu warzywnego
Opakowanie mrożonego szpinaku
1 duża cukinia

Wykonanie:1. Cebulę i czosnek drobno kroimy. W garnku roztapiamy 25 g masła z 2 łyżkami oleju. Dodać cebulę i podsmażyć ją na szklisto. Następnie dodać czosnek i ryż. Mieszać tak długo, aż ryż stanie się lekko szklisty.
2. W międzyczasie roztapiać szpinak, a w osobnym garnku dusić obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę cukinię (aż stanie się miękka).
3. Do garnka z ryżem wlać wino i mieszać tak długo, aż prawie całe odparuje.
4. Następnie wlać taką ilość bulionu, aby wysokość cieczy sięgała ponad 2 cm nad poziomem ryżu. Zmniejszyć ogień i gotować od czasu do czasu mieszając. Kiedy bulion wchłonie się prawie cały, dodać następną porcję. Czynność powtarzać do wykorzystania całego bulionu.
5. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać szpinak, cukinię i resztę masła. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do „przejścia smaków”.
Smacznego! :)